La Pâte d'amande

125g de Poudre d'amande
125g de Sucre Glace
1 blanc d'oeuf 
de la Cannelle ou autre arôme (facultatif)

1. Tamisez puis mélangez dans un saladier la poudre d'amande, le sucre glace et la cannelle si vous souhaitez aromatiser votre pâte d'amande.
2. Ajoutez petit à petit le blanc d'oeuf en continuant de mélanger. Si votre pâte est suffisamment souple sans avoir mis tout le blanc ce n'est pas grave. Et si vous en avez trop mis et que votre pâte est gluante, vous pouvez redonner une bonne consistance à celle-ci en rajoutant de la poudre d'amande et du sucre glace en quantité égales.
3. Si vous voulez colorer votre pâte, voir içi