Les Cuisines de Poudlard

•  Gâteau au chocolat spongieux :

250g de farine
100g de sucre
4 oeufs
1 sachet et 1/2 de levure
200g de chocolat noir
100g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de colza (ou autre avec un goût neutre)

1. Mélanger les oeufs, le sucre puis incorporer lentement la farine et la levure. 
2. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
3. Mélanger le chocolat, l'huile et le reste de la pâte.
4. Préparer un moule, s'il est en verre, le beurrer et recouvrir d'une mince couche de farine. Si le moule est en silicone aucune préparation n'est nécessaire.
5. Cuire au moins 35min au four à 170C°. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le gâteau au centre, s'il ressort couvert de pâte, le gâteau n'est pas cuit, s'il ressort propre, c'est que le gâteau est bien cuit.

• Ganache au chocolat blanc :

400g de chocolat blanc à cuire
75ml de crème liquide
colorants alimentaires rouge, jaune et bleu

1. Faire bouillir la crème puis incorporer hors feu le chocolat blanc coupé en morceaux.
2. Bien mélanger pour avoir une ganache lisse, elle doit se remettre tout de suite quand on passe le doigt ou la cuillère.
3. Colorer une petite partie,environ deux cuillères à soupe, en vert (bleu + jaune), et le reste en rose (une petite quantité de rouge)

• Montage du gâteau :

1. Couper la croûte supérieure du gâteau. Puis recouper le gâteau en deux dans le sens de la largeur
2. Garnir de ganache rose la première tranche de gâteau, puis superposer la seconde la seconde tranche
3. Recouvrir tout le gâteau d'une fine couche de ganache rose
4. Mettre le gâteau au congélateur pour une demi-heure
5. Mettre une seconde couche de ganache rose un peu plus épaisse. S'il y a des traces de couteau et que la couche n'est pas bien lisse pour ce gâteau d'anniverssaire réalisé par Hagrid, c'est mieux !
6. Décorer à la ganache verte avec la phrase "Happee Birthdae Harry" ou autre phrase pleines de fautes d'orthographes !

Bien sur il est possible de faire une version plus simple, sans faire un gâteau à deux étage mais, simplement un gâteau recouvert de ganache. J'ai aussi étalé une bonne couche de coulis de framboise entre les deux étages. Mais vous pouvez mettre n'importe quel autre fruit !

400 ml de cidre ou de bière (voir Astuces)
50 ml de crème liquide
100 g de sucre
20 g de beurre
1 petit bouchon d'extrait de vanille
de la cannelle en poudre
de la chantilly ou de la crème fouettée pour la décoration
 

1. Dans une casserole, faire fondre le sucre en caramel. Vous pouvez le faire avec ou sans eau, choisissez la technique que vous préférez. Ajouter le beurre et attendre que le mélange soit lisse, puis ajouter la crème, la cannelle et la vanille.
2. Ajouter le cidre et/ou la bière. Pour un mélange non-alcoolisé, attendre que l'alcool s'évapore en le laissant chauffer à feu moyen. Sinon ne pas attendre trop longtemps.
3. Préparer la crème fouettée : battre la crème liquide très froide avec un batteur dont les fouets on été refroidi au congélateur. Celle-ci, si elle est bien froide va monter comme des blanc d'oeufs. Ajouter du sucre glace.
4. Servir dans un grand verre ou une pinte et ajouter de la chantilly ou de la crème fouettée. Saupoudrer de cannelle ou de chocolat en poudre.

Astuces :

• Les proportions de cidre et de bière dépendent de vos goûts. Le cidre donne un goût plus doux et plus acide, tandis que la bière à un goût très amer et très particulier. Si vous n'etes pas amateur de bière préférez la version au cidre uniquement, le goût de la bière reste très prononcé même après un long mijotage. Il est tout a fait possible de mélanger les deux. Le fait d'ajouter du cidre dans une préparation à la bière adouci un peu le goût. (Les proportions peuvent être de 250 ml de bière pour 150 ml de cidre ou inversement.
• La cannelle et la vanille sont facultatives. Les amateur de cannelle pourrons en mettre beaucoup (une bonne cuillerée à café).

 Une petite recette facile qui ne prend pas plus d'une demi heure (cuisson comprise !)

1 oeuf
2 grosses cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de sucre semoule
2 cuillerée à soupe de pâte de cacahuète ou 25g de beurre

1. Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Façonner de petits tas de pâte et faire une emprunte de pouce sur les biscuits. 
3. Faire cuire 10 min au four à 180 C°, thermostat 6. Les biscuits doivent être légèrement coloré, ainsi le coeur est encore mou (ce qu'Hagrid n'as sûrement pas fait ;)

125g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
20cl de lait
3 cuillère de beurre de cacahuète
des pépites de chocolat au lait 

1. Faire bouillir le lait et la crème. Dans un saladier mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre de cacahuète
2. Verser petit à petit le lait et la crème dans le saladier tout en remuant. Transvaser la préparation dans la casserole et faire épaissir (si vous avez un thermomètre, jusqu'à 80 C°)
3. Faire refroidir au frigo, puis ajouter les pépites. Mettre au congélateur pendant 3heures, en mélangeant toutes les 30/45min.

de la pâte d'amande (ou de la pâte de fruit si vous n'aimez pas l'amande) pas trop sucrée.
de la pâte à sucre grise, rose et noire (pour une plus jolie finition)
du sucre glace
1 blanc d'oeuf ou de l'eau

1. Former des boulettes de pâte d'amande de taille équivalente. Puis les façonner en forme de poire.
2. Étaler de la pâte à sucre grise finement et recouvrir les poires en pâte d'amande avec une fine couche de pâte à sucre grise.
3.  Façonner les queues des souris avec de la pâte a sucre grise roulée en "boudin" le plus fin possible. Faire une entaille sur la face cachée de la souris. Mettre du blanc d'oeuf ou de l'eau pour créer une colle comestible et coller la queue de la souris sur le corps.
4. Façonner de petite boule rose et noire. Il faut 1 boule rose et 2 boules noires par souris. Coller les boules avec du blanc d'oeuf ou de l'eau à la place des yeux et du nez.
5. Déguster !

Rien de mieux contre les détraqueurs qu'une grande tasse de Chocolat chaud, le professeur Dumbledore en raffole...

 50g de chocolat (noir ou au lait celons les goûts)

du lait
de la cannelle ou du cacao en poudre (facultatif)

1. Faire fondre le chocolat puis bien le mélanger au lait, éventuellement utiliser un blender qui aura pour effet supplémentaire de faire de la mousse.
2. Chauffer le lait chocolaté au micro-onde ou a la casserole en surveillant attentivement le lait.
3. Déguster bien chaud en ajoutant une pincée de cannelle ou de poudre de cacao.

du chocolat (noir, au lait, praliné... comme vous l'aimez)
2 cuillères a café de sucre glace (facultatif)
moule pour chocolats en forme de grenouilles 

1. Faire fondre le chocolat. Ajouter le sucre glace et mélanger.
2. Mettre le chocolat dans les moules et laisser prendre soit à l'air libre, soit au frigo (mais pas au congélateur)
3. Déguster

Où trouver le moule ?!? sur amazone ou ebay

3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre semoule
20 cl de lait
1 cuillère à café d'arome de rose
1 pointe de colorant rouge
Quelques framboises (6 ou 7)
 

1. Faire bouillir le lait. Mélanger, à coté, dans un bol les jaunes et le sucre. Puis verser en trois fois le lait sur les jaunes en mélangeant bien pour ne pas cuire les oeufs.
2. Remettre la préparation dans une casserole (la même) et faire épaissir. Ajouter une pointe de colorant et l'arôme de rose puis ajouter les framboises.
3. Mettre dans une sorbetière, ou comme moi dans le congélateur en remuant toute les heures si possible jusqu'a ce que la glace soit prête.

de la citrouille (500g environs)
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille
5 ou 6 glaçons
125 ml de multifruit, ou de jus d'orange

1. Faire cuire la citrouille dans une casserole avec de l'eau. L'eau doit recouvrir entièrement les morceaux de citrouille sinon ils ne cuiront pas. Une fois cuit et refroidit enlevez la peau des morceaux de citrouille. (c'est pratiquement impossible avant)
2. Mettre les morceaux de citrouille dans un blender avec tous les autres ingrédients et un peu d'eau. Puis mixez la préparation. Celle-ci doit être lisse. Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez toujours utiliser le mixeur à soupe de votre mère (dans ce cas ne pas mettre de glaçons).
3. Comme moi vous n'aimez pas la pulpe, je vous conseille de passer le jus de citrouille dans un tamis car sinon la préparation seras très épaisse. A déguster très frais.